Василий Моисеев

Зеленый чай давно получил статус суперфуда. Нам обещают мощный заряд антиоксидантов, ускорение метаболизма и тотальный дзен в каждой чашке. Однако реальность масс-маркета сурова: под видом целебного напитка на полках часто скрывается старый, пересушенный лист, щедро обработанный ароматизаторами и, что еще хуже, накопивший тяжелые металлы. Правильный зеленый чай должен состоять только из цельных, молодых листьев (и почек), бережно высушенных без ферментации. В эфире «Лаборатория на тарелке». Мы заглянули на дно заварочных чайников, чтобы выяснить: кто продает нам настоящие чайные листья, а кто фасует подкрашенную пыль с ароматом химозного жасмина. Главная ценность зеленого чая — катехины (мощные антиоксиданты) и эфирные масла. Но эти соединения крайне нестабильны. Вот как производители удешевляют процесс в ущерб нашему здоровью: • Старый лист под видом свежего. Зеленый чай живет недолго. Через год неправильного хранения он теряет до 80% своих полезных свойств, становясь просто сеном. Ч