Тимур Абшилава

Сегодня приготовим классическую аджику — густую, ароматную и жгучую приправу, которая в кавказской кухне считается не просто соусом, а настоящей душой трапезы. Её подают к мясу, рыбе, овощам, используют в супах и рагу, а иногда едят просто с хлебом. 🥣 Ингредиенты (на ~1 литр готовой аджики): — Перец сладкий красный (мясистый, сочный) — 1,5 кг — Перец острый (красный стручковый) — 300 г — Помидоры спелые — 1 кг — Чеснок — 200 г — Соль крупная — 2 ст. л. — Сахар — 2 ст. л. — Уксус 9% — 50 мл — Хмели-сунели — 1 ст. л. — Молотый кориандр — 1 ч. л. — Молотая паприка (по желанию) — 1 ч. л. ⚠ Важно: выбирайте перец ярко-красный, мясистый и ароматный. Чем спелее овощи, тем насыщеннее будет вкус.