Альбина Жеребятьева

Всю жизнь я провел на кухне. Сначала – на маленькой табуреточке, наблюдая за волшебными движениями бабушкиных рук. Потом – у плиты, оттачивая каждое движение, впитывая ароматы и запоминая вкусы. Я не шеф-повар из модного ресторана. Я – хранитель. Хранитель памяти, которая живет в простых, но таких бездонных блюдах, как галушки. Что такое галушка? Это не просто кусок теста в супе. Это философия. Это маленькая вселенная, заключенная в ложке теста. В ней – и щедрость украинских степей, и суровость чеченских гор, и нежность славянских десертов. Сегодня я открою вам свой сундук с секретами. Мы пройдем долгий путь через десять рецептов, и каждый из них – это отдельная история, которую вы сможете рассказать за своим столом. Главный секрет, основа основ – это тесто. Его не нужно месить, как пельменное. Его не нужно вымешивать до упругости. Его нужно... чувствовать. Консистенция! Вот что важно. Правильное тесто для галушек – живое, нежное, немного липнущее к рукам. Оно должно быть таким, чтобы

Всем привет! Сегодня покажу очень простой рецепт безумно вкусной плетёнки к чаю. Ингредиенты: Для теста:  Творог любой жирности - 180 гр Мука - 150 гр Сахар - 50 гр или сах.зам. Яйцо - 1 шт Щепотка соли Масло сливочное - 50 гр Разрыхлитель - 1 ч.л Для начинки: Сливочное масло - 30 гр Сахар - 30 гр или можно без него Корица молотая 1,5 ч.л. Приготовление: Смешать вместе творог, растопленное сливочное масло, сахар и яйцо. Сливочное масло я растапливаю в микроволновке, ставлю на 10 секунд и если нужно добавляю время. Перебиваю блендером до однородности. Теперь нужно просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто. Убираем наше тесто в холодильник на 30 мин. Тесто станет более эластичным. Затем раскатываем тесто в прямоугольный пласт, не слишком тонко. Для начинки смешиваю растопленное сливочное масло и корицу. Можно добавить немного сахара. И хорошо смазываем тесто смесью для начинки. Я использую для этого силиконовую кисть. Заворачиваем в рулет. Разрезаем рулет пополам, но не до конц