ольга шумакова

Пончики из советского детства — это не просто выпечка, это целая эпоха. Аромат, который разносился по улице от пышечной, очереди у ларьков и бумажные кульки с горячими, присыпанными сахарной пудрой колечками. Главный секрет тех пончиков был не в сложных ингредиентах, а в правильной технологии. Сегодня мы расскажем, как приготовить те самые "советские" пончики у себя на кухне, чтобы они получились такими же воздушными, слегка влажными внутри и с хрустящей корочкой. Ингредиенты (на 4-6 порций) В основе настоящих советских пончиков лежит дрожжевое тесто, замешанное на воде (реже на молоке). Вот проверенный состав, приближенный к ГОСТу : · Мука пшеничная (первого сорта) — 500–530 г. Именно первый сорт давал тот самый "хлебный" вкус и сероватый мякиш. · Вода теплая (30-35°C) — 270–310 г. Вода должна быть кипяченой. · Сахар — 55–60 г (около 2,5 ст. ложек). · Дрожжи прессованные (живые) — 10–16 г. Если используете сухие, берите 5-8 г . · Яйцо куриное — 1 шт. (около 50-60 г). · Масло сливо

Готовится быстро — меньше часа, а вы уже сытые и довольные. Ингредиенты — проще некуда, наверняка что-то есть у вас дома. А чего- нет, то можно купить в ближайшем магазине. Начинаем. ⏳ Что берем? Для теста: 1 яйцо (+ еще одно для смазки, если любите румянец) 150 г сметаны (любой жирности) 80 г сливочного масла (растопите заранее) 280-300 г муки (ориентируйтесь по тесту) 2 ч. ложки разрыхлителя Щепотка соли Для начинки: 400-450 г куриного фарша (или другого на ваш вкус) 1 средняя картошка 1 небольшая луковица Соль, перец, специи (щепотка сушеного чеснока добавит пикантности) Готовим : Шаг 1: Мягкое быстрое тесто Смешиваем сметану, растопленное масло, яйцо и соль. Постепенно вводим муку с разрыхлителем, замешиваем тесто: оно должно быть мягким, но не липким. Заворачиваем в пленку, отправляем в холодильник на 15 минут. За это время как раз сделаем начинку. Полезный совет: Если сметана жидковата, добавьте чуть больше муки, но не переборщите. Шаг 2: Сочная начинка Фарш кладем в миску.