Алсу Хасанова

Этот торт не зря стал легендой советских и постсоветских праздников. Его секрет — в аромате натурального мёда, тонких, почти воздушных коржах и нежнейшем заварном креме. Готовится он не быстро, но результат того стоит: влажный, пропитанный, тающий во рту десерт, который любят и дети, и взрослые. «Медовик», или медовый торт, — классика с историей. Его прообразы существовали ещё в дореволюционной России, но массовую популярность он получил в середине XX века. Традиционный рецепт всегда включает мёд, соду (которая в реакции с мёдом и кислотами даёт ту самую мягкую, пористую текстуру) и заварной крем на молоке. Для теста:Для заварного крема: • Мука пшеничная — 400 г • Молоко — 500 мл • Сахар — 200 г • Яйца — 2 шт. • Сливочное масло — 100 г• Сахар — 150 г• Яйца — 2 шт. • Мука — 4 ст. л. (без горки) • Мёд натуральный — 2 ст. л. • Сливочное масло — 150 г (для взбивания в остывший крем) • Сода пищевая — 1 ч. л. • Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию) • Лимонная кислота — ¼ ч. л. • Соль —

Очень часто хинкали называют грузинскими пельменями, что отчасти правильно, поскольку это блюдо «пельменного типа» — мясная начинка, завернутая в тесто, но в остальном сплошные различия: мясо, специи, консистенция… пельмени – это, скорее, второе блюдо, мясо, завернутое в тесто, а хинкали — мини суп в тарелке из теста. Приготовим? Для рецепта вам понадобится: Для теста: 250 г очень холодной воды около 500 г пшеничной муки 1 ч. ложка соли Для мясной начинки: 500 г смешанного фарша из говядины и свинины 1–2 средние луковицы пучок зелени кинзы или петрушки немного молотой дзиры черный молотый перец красный острый молотый перец соль вода В современной кухне хинкали готовят с бараниной, говядиной или смешанным фаршем из говядины и свинины, хотя в классическом варианте для начинки использовали только баранину или говядину, поскольку изначально это было национальное блюдо горных областей Грузии, где не было распространено свиноводство и, помимо этого, в некоторых горных областях употреблени

Бывает ли у вас такое: захотелось настоящих домашних пельменей, но воспоминания о липком тесте и долгой возне отбивают всё желание? Есть рецепт, который перевернёт ваше представление о лепке! Правильное тесто не рвётся, не пересыхает, идеально поддаётся скалке, а пельмени получаются такими нежными, что оставить их на потом просто невозможно. Вас ждет настоящий гастрономический эксперимент со вкусом детства! Пельмени — символ уютного семейного застолья, кулинарная «валюта доверия» в любой семье. История блюда уходит корнями в Сибирь и Урал, однако их аналоги есть и в кухнях Азии, и в славянских традициях. Пельмени с домашним фаршем и эластичным тестом всегда занимают особое место на праздничном или зимнем столе. Почему в одних семьях лепка превращается в утомительный процесс, а у других выходит как праздник? Секрет — в подробном, проверенном временем рецепте, где пропорции точны и простота соединяется с домашним теплом. Какое у вас отношение к домашней лепке: объединяет семью или довод

Идея не моя, но очень приглянулась и я с удовольствием её воплотила. Наткнулась в интернете на интересный рецепт и решила попробовать. Получились такие зразы в новом формате, не жареные, а запечённые в духовке, сочные и очень вкусные. Начинку можно брать любую: грибы, тушёную капусту, яйца с зеленью, тут нет строгих правил. Главное, чтобы ингредиенты хорошо сочетались между собой и нравились вам. Рассказываю, как готовила: Прокрутила мясо куриных бедер через мясорубку вместе с луком, посолила, поперчила и разделила фарш на две части. Противень застелила пергаментом и выложила две котлеты из фарша. Слегка смочив руки водой, расплющила их в тонкие пласты, так, чтобы начинка хорошо легла, а края потом плотно закрылись. Для начинки нарезала помидоры кубиками, добавила тёртый сыр, посолила, поперчила и перемешала (лишний сок с помидоров лучше слить, чтобы фарш не размок). Выложила начинку на мясные лепёшки, как на фото. Затем разрезала пергамент по центру (так удобнее складывать), акк

Этот рецепт со мной уже много лет. Не самый быстрый, зато надёжный — тесто выходит мягким, пышным, а внутри всегда остаётся ароматное мясо с соком. Когда жарятся беляши, кухня наполняется таким запахом, что ждать их готовности становится настоящим испытанием. Беляши — это про уют и тёплую домашнюю еду. Да, нужно замесить тесто и дать ему время подойти, но именно в этом и есть секрет хорошего результата. Спешка здесь ни к чему. Самое важное — мягкое дрожжевое тесто и правильно приготовленный фарш. Начинка должна быть сочной, но не жидкой, а тесто — воздушным, не забитым мукой. В итоге получаются румяные, мягкие беляши с сочной серединой и тонким тестом. Они особенно вкусны горячими, когда внутри ещё сохраняется ароматный сок. Из практики скажу: не стоит делать слишком толстый слой теста — начинка должна чувствоваться. И не жарьте на сильном огне, иначе корочка потемнеет быстрее, чем приготовится мясо внутри. Домашние беляши требуют немного времени, но результат всегда того стоит.