Ирина Качкина (Курбатова)

Знаете, я очень люблю классический медовик с тонкими коржами. Но иногда хочется чего-то другого... Более воздушного, более нежного, чтобы торт прямо таял во рту, а не требовал от зубов особых усилий. И тут на помощь приходит бисквитный медовик! Это тот случай, когда вкус любимого торта встречается с текстурой идеального бисквита. Высокий, пористый, с ярким медовым ароматом и нежнейшим сметанным кремом. В этом рецепте всё продумано: ровно 4 коржа (удобно резать и красиво смотрится), идеальные пропорции для формы 20 см и никакой лишней возни. Поехали! Для медового бисквита: Для сметанного крема: Для пропитки (по желанию): Для украшения: Достаньте яйца из холодильника за 2 часа. Они должны стать комнатной температуры — тогда они взобьются в пышную пену, а не в жидкую лужицу. Разогрейте духовку до 160°C. Не выше! Бисквит любит неспешное тепло, а не агрессивный жар. Форму диаметром 20 см застелите пергаментом только дно. Бортики смазывать не нужно — бисквиту надо за что-то цепляться, чтобы