
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Идеальная карамель: мой авторский рецепт, по которому готовят кондитеры по всей стране
У каждого шефа есть своя гордость. У кого-то — это соус, у кого-то — крем, у кого-то — идеальный бисквит. А у меня — карамель. Та самая, густая, тягучая, с насыщенным вкусом, которую хочется слизнуть с ложки, пока никто не видит. И если честно, я долго не делился этим рецептом. Потому что это не просто карамель, а мой авторский рецепт, который я вывел опытом и экспериментами. Сейчас по нему готовят многие кондитеры, а некоторые заведения используют её как базу для своих тортов и десертов. И если вы хотя бы раз её приготовите, то поймёте — эту карамель можно есть просто так. А можно — добавлять в блинчики, сырники, каши, мороженое, выпечку. Это универсальный солёно-сладкий акцент, который делает любой десерт незабываемым. Это не просто карамель для тостов или кофе. Это — полноценный компонент для ваших десертов: Я, например, люблю добавлять в эту карамель солёный обжаренный арахис, и использую её в своём фирменном рулете "Сникерс" — шоколадный бисквит, нежный крем и слой этой карамели с
Показать еще
6 комментариев
17 раз поделились
222 класса
- Класс
Поделилась темой
02:21
595 комментариев
2.6K раз поделились
26K классов
- Класс
- Класс
поделилась публикацией
Булочки с вишней - не текут и не черствеют, удачная начинка для любой выпечки
Сегодня приготовим нежнейшие, воздушные булочки с вишнёвой начинкой. Поделюсь самым простым и удачным рецептом дрожжевого теста, расскажу, как приготовить начинку, чтобы она не вытекала, как красиво формовать из теста и чем лучше смазывать выпечку. Дрожжевое тесто: молоко - 150 мл сахар - 50 г дрожжи свежие - 20 г ванилин - щепотка соль - 0,5 ч.л. яйца - 2 шт. кефир (3,2%) - 100 мл сливочное масло - 70 г мука - 500 -520 г Вишнёвая начинка: вишня - 300 г сахар - 80 г крахмал кукурузный - 20 г вода - 20 мл Для смазывания: желток - 1 шт. молоко - 1 ст.л. Для приготовления дрожжевого теста в миску выливаем 150 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества, а также 20 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения сахара и дрожжей и добавляем несколько ложек просеянной муки, которую тоже берём из общего количества. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Накрываем тонким полотенцем и оставляем на 20 минут. Опара
Показать еще
87 комментариев
750 раз поделились
8.4K классов
- Класс
- Класс
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
110
- Продукция HappinessГанновер
- Ihre ModesaisonМюнхен
- ONLINE SHOP (Germany)Франкфурт-на-Майне
38
- Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.20289 подписчиков
- Инга на кухне1549187 подписчиков
- Яйцо Ашот9405 подписчиков
- KitchenBot485 подписчиков
- Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи906901 подписчик