Антонина Токарева(Ларионова)

Думаю, практически все любят соленую селедочку, а если с лучком и с картошечкой политую маслицем, вообще не оторваться. Я часто солю сельдь по этому простому рецепту и сразу в больших объемах, потом замораживал и достаю когда нужно. Как это я делаю покажу в видео. И так приступаем. Рецепт: Сельдь – 1кг. Соль -100гр. Сахар -1ст.л. Черный перец горошком-10шт. Перец душистый -5шт. Гвоздика -5шт. Смесь перцев -10 шт. Кориандр -10шт. Лавровый лист -2-3 шт. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем сельдь свежемороженую, заранее ее разморозим, у меня 3 сельди весом 1 кг. Потрошить сельдь не нужно. Подготовим специи, можно на Ваш вкус я кладу в блендер черный перец горошком 10шт, гвоздика 5шт, смесь перцев 10шт, душистый перец горошком 5шт, кориандр 10шт и измельчаем, можно воспользоваться кофемолкой или сложить приправы в мешочек и размять скалкой. На 1 кг рыбы нам потребуется 100 грамм соли крупного помола. Добавляем 1ст.л. сахара, специи и перемешиваем. Если не любите сельдь пряного посола, можно специи

Есть блюда, которые не готовят для гостей, их не подают в ресторанах. Их делают для своих, на скорую руку, когда душа просит чего-то простого, знакомого и очень вкусного. Именно таким блюдом в нашей семье всегда была эта намазка. Помню, как мама готовила её к приходу гостей или просто к воскресному завтраку, и тарелка опустевала быстрее, чем успевала дойти до стола. А ведь в основе — всего три простых продукта, которые почти всегда есть под рукой. Кто-то морщится при слове «намазка», предпочитая звучные «паштет» или «спред». Но для меня это слово — часть теплой памяти, оно не о ресторанной кухне, а о доме. И готовить мы будем как раз так, по-домашнему. Для начала я беру батон. Не обязательно свежий, даже слегка зачерствевший подойдет. Нарезаю его на ломтики толщиной в палец и слегка подрумяниваю на сухой сковороде. Важно не пересушить, нужно лишь добиться легкого хруста. Это создаст тот самый контраст текстур: хрустящая корочка и нежная начинка. А вот и те самые три продукта, которые т