Татьяна Лукьяненко

Впрыгну в последний вагон со своими куличами. Заранее не пекла, ибо не люблю когда долго стоят. Печь я вообще не люблю, пеку потому что просят дети. Это рецепт один из самых простых. Для теста нам понадобятся следующие продукты, и да муки может уйти больше. Но рецепт рассчитан на 1200 г муки. Поучается три больших кулича (300 г теста) и 8 маленьких (100 г). Или 3*400 г теста, и 6 по 200 г. Изюм можно положить или нет, по вашему желанию. Его нужно помыть, залить водой, что бы набух и просушить. Шаг 1 Согрейте 500 мл молока и в глубокой миске добавьте к ним дрожжи. Размешайте и прибавьте 500 г муки. Хорошо перемешайте. Поставьте в теплое место на 30 минут Шаг 2 Пока опара стоит вы не отдыхаете. Растопите 200 г масла, оно должно быть теплым, но не горячим. Шаг 3 Отделить желтки от белков. Желтки нужно растереть с сахаром. Белки взбить в пену. Шаг 4 Как раз подошла опара. → Мы вводим в нее желтки. Перемешиваем. → Потом масло. Перемешиваем. → Белки и ванилин и снова перемешиваем. Добавля

И тесто не липнет, и всё поднимается, как надо, а возни меньше чем с обычными булочками (хотя тут смотря с ками рецептом сравнивать😉). А результат – как из пекарни: волокнистый, не крошащийся, в меру сладкий кулич. Он остаётся мягким даже на второй и третий день, не превращается в сухарь. На столе смотрится по-настоящему празднично и отлично дружит с любыми орешками, цукатами и другими вкусными добавками. Начинаем с подготовки продуктов. Все берём комнатной температуры, а молоко слегка подогреваем – до 36 градусов. Изюм промываем, заливаем кипятком на 10 минут, а потом обсушиваем. Заливаем его коньяком (или лимончелло – что найдётся под рукой). Всё это даёт вкус, но не слышно алкоголя – даже дети едят с удовольствием. Первым делом ставим опару. В миску наливаем 100 мл тёплого молока, добавляем 45 г свежих дрожжей (или 15 г сухих), 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки. Размешиваем венчиком – получается жидкое тесто. Накрываем и ставим в тёплое место на 30 минут. Пусть поднимается. Пока опара