Ольга Дергаусова

Сегодня я хочу поделиться рецептом колбасы, который прочно поселился в нашем доме. Она — сытная, чесночная, мясная. Никакой сои, консервантов или непонятных «стабилизаторов». Только мясо, соль, травы и время. Дерзкая и чесночная, или Мясная колбаса для первого раза За её основу я взяла свинину — хороший, сочный ошеек, где мясо идеально перемешано с жирком. Мне нужно было полтора килограмма. Второй компонент — куриные бёдра, около 700 граммов. С них я сняла кожу и убрала кости. Почему два вида мяса? Свинина даёт насыщенность и жир, курица — более нежную текстуру. Вместе они создают хороший баланс. Мясо я решила не перекручивать в однородный фарш. Свинину порубила вручную, как можно мельче — это немного дольше, но так чувствуется структура. Курицу провернула на мясорубке с крупной решёткой. Соединила оба вида в большой миске. И вот тут начинается самое интересное — создание вкуса. Специи — душа колбасы. Мой набор для 2 килограммов фарша: Соль. Тут важно. Я использовала 20 граммов о

Стрелкование лука – проблема, из-за которой вместо крупной сочной репки вырастают мелкие луковицы с жесткой сердцевиной. Разбираем главные причины и эффективные методы профилактики. Основные причины: ✔ Неправильное хранение севка (температурные скачки) ✔ Крупный посадочный материал (луковицы > 2,5 см) ✔ Ранняя посадка в холодную почву ✔ Резкие перепады температуры весной ✔ Избыток азота в начале роста ✔ Размер – оптимально 1-2 см (мелкий севок реже стрелкуется). ✔ Хранение – покупайте севок, который хранился при +1…+3°C (не допускались перепады). ✔ Прогрев перед посадкой: Важно! Не берите севок, который начал прорастать в магазине – он уже стрелкующийся. ❌ Слишком рано (в холодную землю) → стресс → стрелкование. ❌ Слишком поздно (в жару) → слабые луковицы. ✔ Когда сажать? ✔ Место – солнечное, без застоя воды. ✔ Почва – рыхлая, с нейтральной кислотностью (pH 6-7). ✔ Предшественники – огурцы, томаты, капуста, картофель. ❌ Не сажайте после лука, чеснока, моркови! Подкормка перед посадко