Людмила Беляева (Маленко)

Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Вы знаете этот аромат? Терпкий, сладковатый, с нотками кориандра... Настоящий Бородинский — это не просто хлеб, это легенда. Многие боятся печь его дома, думая, что это сложно. На самом деле секрет прост: нужно лишь немного терпения и правильная «заварка». Зато результат — влажный мякиш, хрустящая корочка и вкус, который даст фору любой пекарне. Готовы? Надеваем фартуки! Ингредиенты Ржаная мука: 300 г Пшеничная мука (в/с): 170 г Солод (ржаной ферментированный): 2 ст. л. Вода: 2 стакана (всего) Растительное масло: 1 ст. л. Сахар: 1 ст. л. (можно заменить медом для аромата) Кориандр (молотый): 1 ст. л. + зерна для посыпки Дрожжи сухие: 1 ч. л. Соль: 1 ч. л. Фото создано специально для канала Кулинарыч, чтобы вдохновить на новые кулинарные подвиги! Шаг 1: Магия заварки (Самый важный этап!) Весь цвет и аромат Бородинского кроется здесь. Берем 2 ст. ложки солода и заливаем крутым кипятком (примерн

Честно признаться, рассказывая о моем поиске рецепта вкусных куличей и всячески растекаясь мыслью по дереву, я даже не думала, что кого-то заинтересует сам рецепт. Думала, у всех уже давно проверенные свои. Но - зал заинтересовался, с удовольствием делюсь. Правда, увы, без фото процесса. Молоко 0,5 л Дрожжи (если живые - 50 г, если сухие - пакетик) Яйца 8 шт Сахар 0,5 кг Масло 300 г Сметана 150 г Мука 1 кг Разрыхлитель Изюм 150-200 г Из тары понадобится большая кастрюля - я беру 5 литров. Тесто в ней, конечно, столько не займет, но оно потом будет подниматься. И литровое ведро от майонеза/мороженого, это будет промежуточная техническая тара. Очень не люблю, когда в процессе готовки кухня заполняется мисочками и тарелочками. Самые правильные рецепты вообще не требуют отдельной посуды, но это редкость. Если дополнительная посудина всего одна - уже неплохо. 1. Взять большую кастрюлю Молоко 0.5 л и Дрожжи (живые 1/2 пачки или пакетик сухих). Дрожжи, к слову, должны быть свежими. Не прям

Ищете способ окунуться в атмосферу советского прошлого и порадовать близких аутентичной выпечкой? У нас есть для вас настоящий кулинарный артефакт — рецепт кулича на желтках из книги «Всё из муки», выпущенной в 1973 году. Этот рецепт — не просто способ приготовить пасхальный десерт, а путешествие во времени, возможность прикоснуться к кулинарной классике, которая покорила не одно поколение! Аутентичность. Рецепт сохранён в первозданном виде — именно таким его знали и любили в СССР. Простота. Несмотря на винтажность, рецепт понятен и доступен даже начинающим кулинарам. Безупречный результат. Кулич получается пышным, ароматным и невероятно вкусным — точно как в детстве! Ностальгия. Воспроизведите на своей кухне кусочек истории и порадуйте семью выпечкой с характером. мука — 7 стаканов; молоко — 2 стакана; масло сливочное — 250 г; желтки — 7 шт.; сахар — 1,5 стакана; соль — 1 ч. ложка; дрожжи — 70 г; коньяк — 1 ст. ложка; ванильный сахар — по вкусу; изюм — ½ стакана. Заводим опару: раство