Анна Коновалова

Здравствуйте, дорогие читатели. Есть такие рецепты, которые не подвластны времени. Их когда-то делала бабушка — без весов, без модных баночек и мерных ложек. Просто — «на глаз», с душой и терпением. Вот такая у меня квашеная капуста. Всего два дня — и вынимаешь из банки ароматное, хрустящее чудо, от которого невозможно оторваться. Этот рецепт у меня один-единственный, проверенный годами. Без уксуса, без сахара и прочих хитростей. Только капуста, морковь, соль и немного специй. И, как ни странно, именно в этой простоте и кроется весь вкус. Ингредиенты Приготовление Сначала снимите с капусты верхние листья и нашинкуйте её не слишком мелко, чтобы сохранить хруст. Морковь натрите на крупной тёрке и добавьте к капусте. Всё тщательно перемешайте, посолите и начинайте мять руками. Через несколько минут капуста пустит сок — это знак, что процесс пошёл как надо. Далее переложите массу в чистую банку или эмалированную кастрюлю, пересыпая лавровым листом и перцем горошком. Укладывайте плотно, но