Надежда Салахова

Привет, друзья! В каждом доме есть холодильник с морозильной камерой, где хранятся ягоды, запасенные с лета. Пора доставать их и печь пироги, освобождать место для нового урожая. ——— 1 ——— Пирог получается в меру сладким, с приятной ягодной кислинкой. Для теста: Для начинки: Для украшения: Тесто: 3 желтка растереть с 3/4 стакана сахара, добавить 180г размягченного сливочного масла, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли и 2 стакана муки. Замесить тесто. Начинка: К замороженной бруснике добавить крахмал 1 ст.ложку, 0,5 стакана сахара. Хорошо перемешать и варить 5-7 минут до загустения Безе: 3 белка взбить с 0,5 стакана сахара до устойчивых пиков Формовка и выпечка пирога: ——— 2 ——— Такой пирог можно готовить со свежими или замороженными ягодами. Используем любые ягоды (смородину, вишню, чернику, клюкву) или же микс ягод. Диаметр моей формы 24 см. ——— 3 ——— Это безумно вкусно, красиво и необычно! Булочки получаются нежными, вкусными, тесто не приторное, с легкой ягодной кислинкой. Тесто:

Основные сливки 33–35% - 500г яйца куриные - 2шт. сметана 25% - 300г сахар - 110г сахарная пудра - 70г соль - 1щепотка мед - 100г сливочное масло - 100г сода - 5г мука - 400г Шаг: 1 В сотейник поместить яйца, сахар, соль, мед. Смешать до однородности. Шаг: 2 Затем добавить сливочное масло и на среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Шаг: 3 Снять с огня и всыпать соду, интенсивно помешивая. Шаг: 4 Масса начнет пениться и светлеть. Остудить массу. Шаг: 5 Всыпать частями просеянную муку и замесить тесто. Шаг: 6 Обернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. Шаг: 7 Охлажденное тесто разделить на 10 частей. Раскатывать кусочек и вырезать круг диаметром 22 см. Наколоть вилкой. Выпекать при 180°С вместе с обрезками пару минут до золотистости. Шаг: 8 Приготовим крем. Очень холодные сливки взбить миксером до легкого загустения. Добавить сахарную пудру и ваниль. Взбить до плотных пиков. Шаг: 9 Добавить сметану и перемешать на малых оборота