Валентина Рибицкая (Шило)

Это один из тех рецептов, которые нарушают правила, но результат – гениальный! Если нужно приготовить говядину без риска, что она станет резиной – это тот самый рецепт. Через час всё будет мягким, сочным и насыщенным. Сливочное масло здесь играет главную роль. Его много, но без него не будет нужной текстуры. Воды не добавляем вообще. Только мясо, лук, масло и соль. Специи – по желанию. И, да, этот способ подходит для любого куска мяса – хоть подешевле, хоть из морозилки, хоть «свежачок». Полный список ингредиентов – в конце⤵ Говядину (1000 г) заранее достаём из холодильника – пусть полежит до комнатной температуры. Нарезаем мясо кусками по 3-4 см. Сливочное масло (200 г) выкладываем в толстостенную кастрюлю или казан. Ставим на слабый огонь – пусть полностью растает. Тем временем нарезаем лук (500 г) – неважно как, всё равно он почти полностью разойдётся. Крупно – значит крупно (на фото виден один из возможных вариантов). Как только масло растопилось, увеличиваем огонь до максимум

Это один из тех рецептов, которые нарушают правила, но результат – гениальный! Если нужно приготовить говядину без риска, что она станет резиной – это тот самый рецепт. Через час всё будет мягким, сочным и насыщенным. Сливочное масло здесь играет главную роль. Его много, но без него не будет нужной текстуры. Воды не добавляем вообще. Только мясо, лук, масло и соль. Специи – по желанию. И, да, этот способ подходит для любого куска мяса – хоть подешевле, хоть из морозилки, хоть «свежачок». Полный список ингредиентов – в конце⤵ Говядину (1000 г) заранее достаём из холодильника – пусть полежит до комнатной температуры. Нарезаем мясо кусками по 3-4 см. Сливочное масло (200 г) выкладываем в толстостенную кастрюлю или казан. Ставим на слабый огонь – пусть полностью растает. Тем временем нарезаем лук (500 г) – неважно как, всё равно он почти полностью разойдётся. Крупно – значит крупно (на фото виден один из возможных вариантов). Как только масло растопилось, увеличиваем огонь до максимум