Надежда Соболева

Классический, базовый, самый простой рецепт маринованных огурцов. Они всегда получаются хрустящими. Вкус сбалансирован: не слишком соленые, не слишком сладкие, умеренно-кислые. Готовятся огурцы без стерилизации. Сначала дважды заливаются кипятком (сливается в раковину). А потом — маринадом. Совет! Для приготовления домашних заготовок лучше использовать огурцы специальных сортов, не салатные, пригодные для засолки и маринования (как правило, на упаковке семян производитель всегда указывает данную информацию). Бывалые хозяйки узнают такие огурцы по виду. Они плотные, "с пупырышками", а идеальные еще и небольшого размера. Про такие говорят: "так и просятся в банку". основа маринад * Примечание: маринада хватает (с небольшим запасом) на 3 (три) литровые банки. Расчет ингредиентов на 1-литровую банку. Банки для этого рецепта стерилизовать не обязательно. Нужно очень хорошо их помыть. На дно каждой уложить по веточке укропа, хрен (кусочек корня и лист), черный и душистый перец, очищенные зуб

Есть у меня в копилке один рецепт, который я несу как главный кулинарный секрет нашей семьи. Это торт «Наполеон», но не обычный, а тот, после которого гости замирают с полным ртом и умоляюще смотрят, надеясь на добавку. А все потому, что его крем на вкус — как самое нежное сливочное мороженое! После таких чаепитий мне постоянно писали и звонили с одним вопросом: «Дай рецепт!». Что ж, делюсь этим маленьким чудом с вами. Главный залог успеха — правильное тесто. Оно должно быть собранным быстро, без лишнего усердия. Что нужно: Этот крем — именно тот самый секретный ингредиент, который превращает обычный «Наполеон» в произведение искусства. Что нужно: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала займемся тестом. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1/3ч.л. соли и перемешиваем вилкой, чтобы разбить структуру яйца, вливаем 150мл воды холодной воды, чем холоднее тем лучше, я заранее ее ставлю в холодильник и добавляем 1ст.л. 9% уксуса. Перемешиваем. Убираем пока жидкость в холодильник, чтобы не нагревалась

Наполеон может быть абсолютно разным, кто-то предпочитает более сладкие крема, кто-то очень мокрый торт и др. Моя версия такая, как любим я и моя семья: очень умеренная сладость, при этом крем легкий, не жирный, воздушный, очень ванильный, коржи не мокрые полностью, их текстура ощущается. Но торт весьма энергозатратный: тесто делай, коржи катай + крем из двух частей, сборка и декор! Поэтому, чтобы не превратить день в ад, рекомендую сделать заготовки. Ну я не виновата, что они правда везде нужны 😁 В кондитерском деле особенно, тут на многие составляющие десертов требуется длительное время на стабилизацию в холодильнике, так что без них никуда. Доверьтесь опыту человека, который аж 10 лет строил сеть кондитерских и производство Sugar Bakeshop. Там торты всегда собирались на основе заготовок. Идеальный сценарий такой: ✨День 1 — делаем тесто, делаем заварной крем, оставляем на стабилизацию на ночь ✨День 2 — раскатываем и отпекаем коржи, взбиваем крем и собираем торт, оставляем пропитыват

Медовик как из кондитерской: раскрываем все хитрости нежного теста и крема! Этот Медовик съедают за 10 минут: проверенный рецепт! Сегодня приготовим тот самый, любимый всеми, нежный и пропитанный торт «Медовик». Он получается таким мягким, с легкой ноткой карамели в креме! Не пугайся процесса, я всё подробно расскажу. Запасаемся хорошим настроением и начинаем! Что нам понадобится 🧈 Для теста: мука — 600 г; мёд жидкий — 4 ст. л.; водка — 4 ст. л.; яйца — 4 шт.; сода — 2 ч. л.; соль — 0,5 ч. л.; сахар — 150 г; сливочное масло — 100 г. Для крема: сахар — 200 г; сливки жирные (35 %) — 500 мл; сметана (25 %) — 600 г; ванильная эссенция — 10 капель; сахарная пудра — 2 ст. л. (по вкусу). Форма: диаметром 21–23 см. Шаг 1. Готовим крем‑карамель 🍯 В кастрюльку высыпаем 200 г сахара. На среднем огне начинаем разогревать — сахар будет таять. 2. Внимательно следите: сахар не должен подгореть! Если нужно — уменьшите огонь. 3. Параллельно поставьте греться сливки — они должны стать очень горячими