
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Идеальное тесто для пельменей: исчерпывающее руководство
Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто
Показать еще
502 комментария
2.1K раз поделились
13K классов
- Класс
Поделилась темой
514 комментариев
5.7K раз поделились
48K классов
Поделилась видео
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
231
- марина селихинаг. Ветлуга (Ветлужский район)
- Екатерина Соловьёва (Альшевская)г. Ветлуга (Ветлужский район)
- Наталья Бегаеваг. Ветлуга (Ветлужский район)
- Татьяна Косареваг. Ветлуга (Ветлужский район)
- Наталья Федулова (Плотникова)г. Ветлуга (Ветлужский район)
84
- Готовим с Калниной Натальей259693 подписчика
- Елена Родионова - Золотые ручки57666 подписчиков
- Куплю-продам в городе Ветлуга22688 подписчиков
- PUDRA.fashion2095 подписчиков
- типичная Ветлуга125 подписчиков

