Левая колонка

Лидия Кулакова

Последний визит: 13:20

Gif

Фильтр

Заметки Увлечения

Лидия Кулакова

4 июн 2025

Поделилась темой

Инга на кухне

Бёрек «След верблюда»

Бёрек (по-турецки börek) — это традиционная турецкая выпечка из тонкого теста с начинкой. Его готовят из ютфки (yufka — очень тонкое тесто, похожее на фило) или из домашнего вытяжного теста, раскатанного в тонкие листы. Сегодня мы приготовим бёрек с сырной начинкой. Отличная альтернатива солёной пахлаве!
Для теста:
- 5 стаканов пшеничной муки (примерно 600–650 г)
- 1 яйцо
- 1 ст. л. уксуса (9% — столовый или яблочный)
- 100 мл молока
- 300 мл воды (1,5 стакана)
- 100 мл растительного масла
- 25 г сливочного масла (1 ст. л. комнатной температуры)
- 1,5 ч. л. соли

Если хочешь использовать тесто для сладкой пахлавы — просто не добавляй соль.

Для смазыв

Лидия Кулакова

15 окт 2024

Поделилась заметкой

Бабушкины Заметки 👵🏻

Ингредиенты:

Яйцо - 2 шт

Мука - 240 г +1 ст.л.

Разрыхлитель - 10 г

Сахар - 160 г

Соль - 1/3 ч.л.

Кефир - 8 ст.л.

Растительное масло - 8 ст.л.

Ягоды - 300 г
Приготовление:
1. Начнём с приготовления теста. В миску разбиваю два яйца, добавляю щепотку соли для баланса вкуса и 160 г сахара. Всё хорошо перемешиваю — взбивать не нужно, достаточно перемешать венчиком или вилкой. Далее добавляю восемь столовых ложек растительного масла и восемь столовых ложек кефира. Всё снова перемешиваю.
2. Теперь добавляю 240 г муки, которую я заранее просеяла и разрыхлитель. Замешиваю тесто лопаткой. Оно должно получиться однородным, умеренно густым, так чтобы стекало с лопатки.
3. Д