Неля Ефимова

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как вкусно и красиво запечь тыкву. Так, чтобы не теряла аромат, сочность - чтобы не стала тыквенным сухариком, тыквенными чипсами. И чтобы радовала сочностью, румяным боком - и истинно-тыквенным потрясающим вкусом. Нехитрые хитрости и советы: как запечь тыкву правильно и вкусно. Совет №1. Тыкву нужно нарезать покрупнее - и оставлять ей корочку Мелкая нарезка - путь к сухой, пересушенной тыкве. Чем мельче мы нарезаем тыкву, тем больше площадь испарения влаги. Тем сильнее тыква пересушится, перепечется. Поэтому не стоит срезать корку при запекании тыквы: это можео сделать и после запекания. Корка защищает от жара один край, и это будет вклад в сохранение сочности и аромата :) Если есть сомнения, что тыква будет запекаться медленно, есть компромисс. Можно нарезать тыкву длинными относительно тонкими дольками, сохраняя корку. И кусок не толстый, и площадь испарения небольшая. А иногда сперва запекают тыкву, разделяя лишь на половинки. В середине

Сегодня предлагаю очень вкусный, праздничный закусочный торт «Наполеон» с красной рыбой. Он готовится несложно и украсит любой праздничный стол. Давайте приготовим! Для рецепта вам понадобится: Для коржей: 250 г муки 120 г сливочного масла 120 г сметаны 1 ч. ложка разрыхлителя 0,5 ч. ложки соли 1 ст. ложка сахара щепотка соды Для начинки: 300 г красной рыбы 300 г творожного сыра зеленый лук ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В муку всыпаем соль, разрыхлитель, сахар, соду и всё тщательно размешиваем. Добавляем холодное сливочное масло и быстро всё растираем в крошку. Добавляем сметану, она тоже должна быть из холодильника. И быстро замешиваем тесто. Долго месить тесто не нужно, как только крошка свяжется в тесто – оно готово. Делим тесто на 8 частей, каждую часть слегка подкатываем, складываем на тарелку, укрываем и убираем минут на 30-40 в холодильник. Достаем из холодильника кусочек теста и очень тонко раскатываем. Вырезаем корж необходимого диаметра (у меня 20 см), густо накалываем вилкой. Выпекаем в