Олег Артёменков

Рецептов торта Наполеон великое множество, этот рецепт ближе к классическому – нежные коржи из домашнего слоеного теста быстрого приготовления и заварной крем с добавлением сгущенного молока. Давайте приготовим! Для рецепта вам понадобится: Для теста: 500 г муки 250 г сливочного масла 1 среднее яйцо 200 мл холодной воды 1,5 ч. ложки разрыхлителя для теста 1/4 ч. ложки соли Для крема: банка сгущенного молока с сахаром (380 г) 300 г сливочного масла 200 мл молока 2 средних яйца 1 ст. ложка с горкой крахмала 8 г ванильного сахара Вес торта примерно 1,5-1,6 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, просеиваем. Яйцо разбиваем в стакан (250 мл) , вливаем холодную воду. Холодное нарубленное сливочное масло перетираем с мукой в крошку. В центре делаем лунку, вливаем яйцо с водой и быстро замешиваем тесто. Тесто делим на 8 частей. Каждую часть теста подкатываем, складываем на тарелку, накрываем и убираем на несколько часов в холодильник. Тесто должно хорошо охладиться, стать

Помню тот день, когда впервые решила испечь «Наполеон». В голове — образ воздушного торта из детства: слои хрустящего теста, нежный крем, аромат ванили… А на выходе — липкая масса, больше похожая на пирог. Я расстроилась, но не сдалась. После пяти попыток, кучи испорченных коржей и бессонных ночей я наконец нашла свой идеальный рецепт. Сегодня делюсь им с вами — и расскажу, как избежать моих ошибок. Для теста (8–10 коржей): Для крема (заварной): Лайфхаки по выбору продуктов: 1. Замес теста Тонкий момент: если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите — иначе коржи будут жёсткими. 2. Выпечка коржей Визуальная подсказка: коржи должны быть хрупкими, как печенье, но не подгоревшими. Ошибка новичков: раскатывать тесто слишком тонко — оно порвётся при сборке. 3. Приготовление крема Секрет автора: если крем получился комковатым, протрите его через сито. 4. Сборка торта Существует несколько версий происхождения торта. По одной из них, его придумали в Москве в 1912 году