Неля Малахова (Шевцова)

Кабачковый сезон — это когда ты просыпаешься знаменитой. Не той, которой аплодируют на сцене, а той, которой звонят соседи: «Вы не заносите на наш этаж мешки с зелёными… этими… чемоданами? Они подпирают люк мусоропровода». Я говорю: «Это кабачки, Петровна. Молодые. Диетические. Бесплатно». «Бесплатно? — подозревает Петровна. — Значит, что-то от нас хотите». «Хочу, — говорю, — чтобы вы были счастливы». Пауза. Трубка булькнула: «Счастье оставьте себе. Мы уже счастье одно зимой принесли — огурцы ваши. До сих пор крышки отлетают». Кабачок — он как гость, который пришёл на вечер и остался на лето. В июне он робкий, вежливый: «Я ненадолго». В июле — уверенный: «Поставьте мне табуреточку в угол». В августе — хозяин дома: «Где тут у вас кастрюли помощнее?». Грядка шепчет: «Мадам, мы тут расширились». И действительно — я отхожу на шаг, а там уже ковер-самолёт из листьев, а под ним, извините, авиация. Вы знаете эту кухонную арифметику: два кабачка с утра минус один на оладьи равно семь вечер

На Руси в давние времена с приправами было не очень. Специи, конечно, привозили – но они были ох как недешевы. Соль, кстати, тоже. Так что еду в основном приправляли тем, что росло в огороде да на поле. Травы всякие, горчица да хрен. И любовь к хрену за долгие века никуда не подевалась. Одна из самых любимых «хреновых» приправ – с добавлением чеснока и помидоров – получила меткое название «хренодер» или же «хреновина». Рецепт хреновины ЗДЕСЬ Как сделать хреновину Чтобы приготовить хреновину, свежий корень хрена моют, очищают от кожицы и нарезают удобными для работы кусками. Подготавливают дополнительные ингредиенты: помидоры, чеснок, соль и добавки (о них поговорим ниже). Помидоры лучше брать не только очень спелые, но и максимально мясистые – идеально подходят сливовидные сорта. Чтобы хреновина получилась достаточно густой, из помидоров лучше удалить жидкость вместе с семечками. Соотношение продуктов – дело ваше, но в среднем на 100 г уже очищенного корня хрена берут такое же количест