Елена Гринвальд

1. Белки – 3 шт; 2. Аллюлоза – 220 г.; 3. Вода – 100 г.; 4. Соль – 0.5 tsp; 5. Лимон кислота – 0.5 tsp. Пищевая ценность продукта на 100 грамм: В данном рецепте использую исключительно аллюлозу, так как иные подсластители не подойдут. В сотейник с толстым дном всыпаю 200 грамм аллюлозы, вливаю кипяток. Включаю умеренный огонь и перемешиваю, чтобы аллюлоза полностью растворилась в жидкости и получился однородный сироп. В белки добавляю соль, лимонную кислоту и 20 грамм аллюлозы. Взбиваю на высоких оборотах миксера до получения пышной меренги со стоячими клювиками. Сироп нагреваю до температуры 120-125 градусов. Не прекращая вымешивание, тонкой струйкой вливаю горячий сироп в меренгу. Продолжаю взбивать меренгу на высоких оборотах миксера в течение 3х минут, до получения плотного крема. Вот такой стабильный и однородный крем, который устойчиво держится на лопастях миксера, говорит о том, что декор из данного крема, будет хорошо держать форму и не опадать. Друзья, это единственный рецепт