Хренодер: осеннее вдохновение для зимних закусок

Каждую осень я готовлю хренодер — его ещё называют хреновиной. Эта пряная заготовка, которая не только придаёт острый вкус блюдам, но и обладает рядом полезных свойств для здоровья.

Лучше всего чистить его на свежем воздухе — его резкие испарения легко вызывают слёзы. Если такой возможности нет, откройте окна, включите вытяжку, а лучше — работайте прямо под ней. Чтобы снизить раздражение глаз, можно надеть защитные очки. Советую используйте перчатки.

Измельчить корень можно на тёрке, в блендере или через мясорубку. Кстати, если используете мясорубку, советую закрепить пакет на выходе — как на фото. Это поможет избежать брызг и сохранить чистоту на кухне.

Я нарезала хрен на небольшие кусочки, измельчила в чаше, добавила помидоры, соль и сахар — и снова пробила блендером, чтобы масса стала однородной, но с лёгкой текстурой.

Готовую смесь разложила по баночкам, оставила при комнатной температуре на сутки — пусть настоится, напитается ароматом. А потом убрала в холодильник.

Состав:
Очищенный корень хрена — 600 г
Помидоры — 600 г
Соль — 1 ч.л. с горкой
Сахар — 1 ст.л.

Через день хренодёр готов к употреблению. Острота становится мягче, вкус — глубже. Хранится отлично всю зиму.

Хрен — не только вкусно, но и полезно. Богат витаминами, укрепляет иммунитет, стимулирует пищеварение. Но, как и у любого сильного продукта, есть противопоказания — особенно при заболеваниях ЖКТ.