Uladzimir Anatolevich

Сегодня будем готовить суп харчо с рисом, томатной пастой и помидорами. Это не классический грузинский рецепт, а его советская интерпретация, прижившаяся на просторах стран бывшего СССР. Причина тому — простые ингредиенты, доступные (без орехов и без тклапи, зато с картошкой), которые дают вкусовое сочетание, привычное для нашего вкуса. Рецепт настоящего грузинского супа харчо смотрите по ссылке. Общее время: 3 часа | Время приготовления: 2 часа Выход: 3 л | Калорийность: 55.05 кКал на 100 г Мясо на косточке залить холодной водой (до верха кастрюли, объем 3 л), добавить лавровый лист, перец черный и душистый горошком. На маленьком огне варить 1,5-2 часа, снимая пенку. Достать мясо, снять с костей, нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в кастрюлю, бульон процедить, специи выбросить. Картофель нарезать крупно на 6-8 частей и отправить в бульон. Варить 15 минут, до полной готовности и мягкости (чтобы легко раздавливался). Отдельно отварить рис, до полуготовности — варить его в

Это блюдо поражает своей простотой и насыщенным вкусом. Оно острое, ароматное и очень сочное. Главный секрет — в знаменитой абхазской специи аджике и обилии репчатого лука. --- Ингредиенты (на 3-4 порции): · Курица: 1 целая курица или 1,2 - 1,5 кг куриных бедрышек/голеней (можно и филе, но с косточкой сочнее). · Лук репчатый: 4-5 крупных головок. · Чеснок: 4-5 зубчиков. · Аджика: 2-3 ст. ложки (можно купить готовую или сделать самостоятельно, см. ниже). · Томатная паста: 1 ст. ложка (по желанию, для цвета и легкой кислинки). · Зелень: большой пучок кинзы и укропа. · Специи:  · Хмели-сунели — 1 ч. ложка (обязательно!).  · Молотый кориандр — 1 ч. ложка.  · Сушеный базилик (реган) — 1 ч. ложка.  · Красный острый перец (молотый или хлопьями) — по вкусу.  · Соль — по вкусу. · Масло: растительное масло для жарки. · Вода или бульон: около 100-150 мл. --- Рецепт приготовления по шагам: Шаг 1: Подготовка курицы. Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами.Разрубите на средние куски

Котлеты в фарше можно легко заменить без ущерба для вкуса. Большинство хозяек при замешивании фарша автоматически вбивают яйцо в начинку, ведь "иначе развалится". Но если хорошо задуматься над тем, нужно ли добавлять яйцо в фарш для котлет, может оказаться, что это не так уже необходимо. На самом деле эта давняя привычка является древним кулинарным мифом - как и то, можно ли нагревать мед. Обычно повара не сомневаются в том, добавлять ли в фарш яйцо, ведь привыкли к этому с детства. Но это большое заблуждение. Вероятно, вмешивать яйца придумали в Советском Союзе, где в столовых котлетах было больше хлеба, чем мяса. В таком случае масса действительно не держится без связующего компонента. Если спросить у кулинаров, для чего добавляют яйцо в фарш, то большинство скажут, что так котлеты хорошо держат форму и не распадаются. Но этот ингредиент в блюде совершенно лишний. Если изделия сделаны правильно, то прекрасно держатся и без яйца. С его добавлением котлеты даже могут стать жестче, чем

Печень – продукт капризный. Кто-то её обожает, кто-то боится даже пробовать. И чаще всего причина в том, что её просто готовят без пары – без ярких, свежих вкусов, которые бы уравновесили её насыщенность. Мы решили попробовать другой путь: сделали ставку на контраст. Получилось нечто совсем новое – салат, где печень не тянет всё внимание на себя, а наоборот – становится частью гармонии. Этот рецепт подойдёт и как ужин без гарнира, и как быстрая закуска, и даже на праздничный стол – когда не хочется делать «десять слоёв под майонезом». Список ингредиентов – в конце⤵ Разогреваем сковороду, наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Пока оно разогревается, тщательно промываем 400 г куриной печени, удаляем плёнки и лишний жир, обсушиваем. Обжариваем на умеренном огне около 7 минут – до состояния, когда внутри она ещё чуть розоватая, но без крови. Именно такой жареная печень получается мягкой, не резиновой. Этот момент – ключевой: пересушите – и салат уже не тот. Оставляем печень остыт

Часто ловите себя на мысли: "Что же приготовить на ужин сегодня?" Хочется, чтобы было быстро, сытно, из доступных продуктов, и чтобы вся семья осталась довольна. У меня есть для вас идеальный ответ на этот вопрос — макароны с насыщенным, ароматным мясным соусом. Это не просто "макароны по-флотски". Это их улучшенная, более сочная и интересная версия. А еще я поделюсь с вами одним маленьким, но очень важным секретом итальянских поваров, который превратит обычный соус в шелковистую, обволакивающую подливу, идеально сочетающуюся с пастой. Заинтригованы? Тогда скорее на кухню! Для этого сытного ужина нам понадобятся самые простые продукты: Маленькая хитрость: Не бойтесь экспериментировать с травами! Если у вас есть свежий базилик или чеснок — смело используйте их, будет еще ароматнее. Начнем с фундамента вкуса любого мясного соуса — ароматной зажарки. Наливаем в сковороду немного растительного масла и хорошо его разогреваем. Тем временем мелко нарезаем репчатый лук. Чем мельче, тем нежнее

С этим гуляшом всё начинается с подливы. Она не просто вкусная – она становится главным. Не гарнир, не мясо, а именно подлива – густая, бархатная, с ароматом жареного лука, специй и лёгкой винной нотки. Главное – не спешить, чтобы каждый кусочек мяса стал мягким, как масло. Да и подлива за время приготовления станет почти кремовой – хлеб макать одно удовольствие. Для тех, кто считает себя «не любителем подливы», тоже есть шанс удивиться: здесь она не кислая, не водянистая, не мучная на вкус. Здесь – вкус. Глубокий, домашний, с тем душевным оттенком, который мы так любим. Список ингредиентов – в конце⤵ Для начала выбираем хороший кусок говядины – примерно 500 граммов. Лучше взять без жил, с красивыми волокнами. Нарезаем мясо небольшими кусочками – такими, чтобы потом удобно было есть ложкой. Пока мясо отдыхает, берём три луковицы и нарезаем их мелко. Разогреваем сковороду и кладём туда примерно 30 г сливочного масла. Обжариваем лук под крышкой на среднем огне до мягкости и золотисто-кор