Лариса Борисовна Соловьева Заузольцева

Я готовила классическую «Прагу», готовила «Прагу» по упрощенному рецепту, а на этот раз я приготовлю её по моему любимому рецепту. В состав шифоновых бисквитных коржей обязательно входит разрыхлитель и растительное масло, которые придают бисквиту совершенно особую, очень легкую, рассыпчато-влажную структуру. В состав шоколадно-шифонового бисквита входит ещё и большое количество какао, что и обуславливает его насыщенный шоколадный цвет и вкус. Попробуйте! Буду рада если и вам этот рецепт придется по душе. Для рецепта вам понадобится: Для шоколадно-шифонового бисквита на форму 26 см: 200 г муки 60 г какао-порошка 1+1/3 ст. ложки растворимого кофе 8 яичных белков 5 яичных желтков 2 чайные ложки разрыхлителя для теста 1/4 ч. ложки соды 1/4 ч. ложки соли 180 г + 45 г сахара 175 мл воды 125 мл растительного масла Для крема: 200-250 г сливочного масла 5 ст. ложек сгущенного молока 3 яичных желка 1/4 стакана воды 50 г шоколада 1 ст. ложка коньяка Для глазури: 2 ст. ложки какао-порошка 4 ст. л

Я долго не решалась делать шаурму дома. Казалось, что это сложно. Нужно что-то заворачивать, следить, чтобы не развалилось, подбирать идеальное сочетание специй. А потом я попробовала один раз — и всё, ларьки у метро потеряли меня навсегда. Потому что домашняя шаурма — это совсем другое. Она не жирная, не перегруженная майонезом, с нормальным, понятным мясом и свежими овощами. И главное — в ней есть тот самый соус, который всё решает. Я перепробовала много вариантов: с йогуртом, с горчицей, на сметане. Но этот — базовый, рабочий, проверенный годами. Именно с ним шаурма получается сочной, но не мокрой, ароматной, но не приторной. Начинаю с капусты Беру обычную белокочанную капусту, граммов 300. Можно и пекинскую — она нежнее, не требует соли и «массажа». Но я люблю белокочанную, она даёт хруст и объём. Шинкую тонко-тонко, стараясь, чтобы полоски были длинными. Потом пересыпаю в миску, добавляю щепотку соли и слегка мну руками. Не до состояния тряпки, а просто чтобы капуста стала чуть м

Я вообще-то редко берусь за дрожжевое тесто, всегда казалось, что это долго и сложно. Но когда впервые попробовала эти корейские пирожки в гостях у подруги, которая привезла рецепт с Дальнего Востока, я просто влюбилась. И, знаете, оказалось, что приготовить их дома вполне реально. Да, придется потратить около полутора часов с учетом подъема теста, но результат того стоит. Получается примерно 13 штук — хватает и семью накормить, и на следующий день оставить, если, конечно, они доживут. Сегодня я расскажу, как готовлю пян-се у себя на кухне. Никаких сложных техник, всё достаточно просто, а паровые булочки выходят невероятно мягкими, с сочной мясной начинкой. Для теста мне нужно совсем немного продуктов: мука, вода, дрожжи, сахар и соль. В глубокой миске я смешиваю сухие ингредиенты: примерно 2,5 стакана муки, чайную ложку сухих дрожжей, столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Потом постепенно начинаю вливать теплую воду — стакан, это 250 миллилитров. Здесь важно не вылить всю воду ср