Лена Хурматуллина (Гафурова)

И теперь этот торт с черносливом и орехами у меня — палочка-выручалочка. Потому что он получается всегда. И выглядит так, будто вы стояли у плиты полдня. Хотя на самом деле всё намного проще. Честно скажу: раньше я к черносливу в десертах относилась настороженно. Казалось, это что-то «на любителя». Но однажды на дне рождения у знакомой я попробовала кусочек торта. Нежный, чуть влажный, с ореховой хрустинкой и сладкой кислинкой внутри. Я взяла второй кусок. Потом третий — уже «пополам». И, конечно, попросила рецепт. С тех пор немного его подстроила под себя. И теперь делаю регулярно. Для коржей нужно: — 3 яйца — 180 г сахара — 200 г сметаны — 200 г муки — 1 ч. л. соды (погасить) или разрыхлитель — 100 г измельчённых грецких орехов — 150 г нарезанного чернослива Сначала я всегда подготавливаю начинку. Чернослив заливаю горячей водой минут на десять, чтобы стал мягче. Потом обсушиваю и режу мелко. Орехи рублю ножом — не в пыль, а чтобы чувствовались кусочки. Яйца взбиваю с сахаром д

Есть такие январские вечера, когда хочется не «поесть», а устроить дома маленькую церемонию уюта: чайник шумит, окна темнеют рано, плед сам находит вас, а в духовке рождается запах, который делает дом живым. Не громкий, не праздничный — просто тёплый. Домашний. Сегодня — подборка ароматной выпечки для долгих вечеров: три сладких хита и один несладкий хлеб «в стиле пекарни». Всё из понятных продуктов, без сложных техник, но с тем самым эффектом «как в хорошем журнале». Какие специи делают выпечку «зимней» (и как не переборщить) Корица — мягкий уют и «яблочный» характер даже без яблок. Имбирь — тёплая острота и ощущение «согрева». Гвоздика — праздничный акцент (буквально 1–2 щепотки, иначе будет аптечно). Мускат — сливочная глубина, особенно хорош в кексах и творожной выпечке. Правило, чтобы вкус был благородным: лучше меньше, но в паре. Например, корица + мускат или имбирь + цедра. 1) Яблочный пирог «с карамельной корочкой» и мускатом Ингредиенты (форма 22–24 см): яблоки 4–5 шт., яйца