юлия ткаченко

Утка с апельсиновым соусом Ингредиенты: ▫️утка — 2 кг ▫️перец черный молотый — ½ ч. л. ▫️тмин — 1 ч. л. ▫️кориандр — ½ ч. л. ▫️петрушка зелень — 5 шт. ▫️тимьян — 4 веточки ▫️апельсины — 1 шт. ▫️лук красный — ½ шт. ▫️бульон — 120 мл ▫️херес — 80 мл Маринад: ▫️кипяток — 2 ½ л ▫️соль — 125 г ▫️лавровый лист — 5 шт. ▫️чеснок — 4 зубчика ▫️перец горошком смесь — 1 ч. л. Соус: ▫️сахар — 60 г ▫️апельсиновый сок — 80 мл ▫️винный уксус белый — 2 ст. л. ▫️соль — ½ ч. л. ▫️мука — ½ ст. л. ▫️сливочное масло — ½ ст. л. Способ приготовления: 1. Утку разморозить заранее в холодильнике, не при комнатной температуре. Вскипятить воду, добавить приправы по списку, маринад остудить. Утку выложить в емкость, залить на ночь маринадом, особенно хорошо залить в брюшко. Мясо просолится равномерно в холоде к утру. 2. Специи — в порошок, нарезать половину луковицы и апельсина, промыть зелень. Утку обсушить от соленой воды. 3. Перевязать сзади крылья шпагатом. 4. Натереть специями внутри брюшко, вложить веточки