Frieda Kuhfeld

Мы не раз сталкивались с тем, что после опустошения банок с соленьями остаётся рассол – вкусный, пахучий, но вроде как никуда его не пристроить. Некоторые хозяйки его выливают, а зря. Потому что именно на этом рассоле получается то самое печенье, которое кажется простым, а потом исчезает со стола быстрее всех. И в магазине такого точно не купишь. Берём 140 мл огуречного рассола – он у нас вместо воды и соли. Вливаем его в миску, добавляем 60 мл растительного масла без запаха и 2 столовые ложки сахара. Всё перемешиваем – получается жидкая основа, а запах уже немного интригует. Рассол делает тесто эластичным, а печенье потом – нежным и тающим. Теперь просеиваем 150 г ячменной и 180 г пшеничной муки, добавляем 0,5 ч. л. соды. Замешиваем тесто: оно быстро собирается, не липнет, руками приятно работать. Не надо его "забивать" мукой – иначе потеряем всю ту самую мягкость, которую даёт рассол. Вот вроде ничего особенного – а по рукам уже чувствуется, что получится хорошо. Делим тесто на к

Очень люблю этот пирог! Я называю его "Буду снова готовить завтра!". Просто все, с кем я поделилась рецептом, на вопрос "Понравился ли пирог?" отвечали обычно именно этой фразой: "Буду снова готовить завтра!" Надеюсь, и здесь, в комментариях, я увижу эту фразу 😊 Вначале готовлю тесто. Яйца взбиваю миксером (или можно венчиком перемешать). Добавляю масло, горчицу, сметану и соль (соль по вкусу, я добавляю чайную ложку без горочки). Перемешиваю снова хорошенько. Я использую миксер - так быстрее, но если нет миксера, подойдёт и обычный венчик. Можно даже вилкой всё перемешать, здесь сильно тесто взбивать не нужно. Сметану, кстати, в этом рецепте можно кефиром заменить. Но я готовлю обычно именно со сметаной - намного вкуснее и тесто лучше пропекается. В получившуюся смесь просеиваю муку с разрыхлителем. Вместо разрыхлителя можно взять 1 ч.л. соды и щепотку лимонной кислоты обязательно (иногда кислоты от сметаны не хватает, чтобы хорошо соду погасить). Перемешиваю на небольших оборотах

Иногда хочется приготовить что-то особенное на ужин, чтобы порадовать всех домашних, но при этом не потратить целое состояние на ингредиенты и не стоять часами у плиты. Неожиданно простое решение возникает в самом обыденном сочетании продуктов – всего один килограмм картофеля и 500 граммов мяса способны превратиться в гору золотистых, пышных зраз, которые исчезают со стола моментально. Остановиться на одной порции получается далеко не у каждого — почему этого блюда хватает на всех и откуда оно пришло? В истории славянской кухни всегда был свой неоспоримый хит — зразы. Эти универсальные “пирожки” из картофеля с начинкой веками служили способом использовать остатки вчерашнего пюре максимально вкусно, не жертвуя качеством ужина. Сочные картофельные зразы с мясом появились гораздо позже, когда фарш стал доступнее, а домашний ужин перестал быть бесконечной чередой котлет и пюре. Сейчас рецепты домашних картофельных зраз с мясом ценятся за универсальность: в начинку можно добавить практичес

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Этот рецепт раскрывает секрет той самой «бабушкиной» текстуры: влажной, волокнистой и невероятно сочной. Секрет — в творожной начинке, которая во время выпечки равномерно распределяется по мякишу, создавая неповторимую нежность. Смешайте в чашке 2 ст.л. теплого молока, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки и 25 г свежих дрожжей. Накройте и оставьте в тепле на 15-20 минут, пока не поднимется пенная шапка. В большой миске соедините 2 яйца, оставшийся сахар (150 г), цедру лимона, теплое молоко (140 мл), 1 ч.л. меда, ¼ ч.л. соли, ¼ ч.л. ванилина и ¼ ч.л. куркумы (для цвета). Влейте готовую опару и перемешайте. Постепенно вводите ~450 г муки, замешивая мягкое тесто. Добавьте 70 г размягченного сливочного масла и вымешивайте 5-7 минут. Затем влейте 20 мл растительного масла и вымешивайте еще 3-4 минуты, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте миску и уберите в теплое место на 1 час для подъема. Пока тесто подходит, смешайте в миске 260 г тво