николай и галина овчинниковы

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, отражающий скорость и степень повышения уровня глюкозы в крови после употребления продуктов, содержащих углеводы. Чем выше ГИ, тем быстрее глюкоза поступает в кровь, вызывая резкий скачок уровня сахара. Концепция гликемического индекса была разработана в начале 1980-х годов канадским профессором-эндокринологом Дэвидом Дженкинсом (David Jenkins) в Университете Торонто. Его целью было помочь пациентам с сахарным диабетом лучше управлять питанием и контролировать колебания уровня сахара. Расщепление углеводов При попадании углеводов в пищеварительную систему они расщепляются до простых сахаров, в первую очередь глюкозы. Именно глюкоза влияет на уровень сахара в крови. Скорость усвоения Роль инсулина Когда глюкоза стремительно повышается в крови, поджелудочная железа выделяет больше гормона инсулина, чтобы доставить глюкозу в клетки и снизить сахар до нормальных значений. Постоянные резкие скачки уровня сахара могут перегружать поджелудочную желе