Valentina Vlasova

Воздушный дрожжевой пирог с черносливом и курагой.

Ингредиенты
Для теста:
Мука — 450 г (+ 50 г для подпыла)
Молоко — 250 мл (тёплое, ~37°C)
Сухие дрожжи — 6 г (2 ч.л.)
Сливочное масло — 80 г (растопленное)
Желтки — 2 шт.
Сахар — 60 г + 2 ч.л. для опары
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Соль — ½ ч.л.
Для начинки:
Курага/чернослив — 150 г
Сахар — 150 г (можно заменить мёдом)
Пошаговый рецепт
1. Опара
В тёплом молоке растворите дрожжи с 2 ч.л. сахара.
Оставьте на 15 минут до появления «шапки» из пузырьков.
2. Замес теста
К опаре добавьте желтки, растопленное масло, соль, сахар и ваниль.
Постепенно вводите муку, замешивая эластичное тесто.
Накройте полотенцем, дайте под