Наталья Дерунова(Ремыга)

Кулич «ЦАРСКИЙ» НА СЛИВКАХ

Опара: • 350 г пшеничной муки в. с. • 300 г сливок (33%) • 60 г дрожжей Замес: подогреть сливки до 25-30 °C, развести в них дрожжи, влить в муку и замесить до однородности. Накрыть от заветривания и оставить при комнатной температуре для брожения. Брожение: 50 минут. Тесто: • 350 г пшеничной муки в. с. + 100 г для панировки изюма • 200 г мягкого сливочного масла • 190 г сахара • 8 желтков • 1 пакетик ванильного сахара • 6 г соли • 30 г золотого изюма • 30 г темного изюма • 30 г вяленой клюквы • 20 г мягких апельсиновых цукатов Замес: 1. Растереть желтки с сахаром добела миксером с насадкой венчик. 2. В другой миске взбить венчиком масло, тоже добела. 3. Соединить желтковую массу