Нина Саломахина

Вареники! И ещё одно идеальное тесто! Вареники - наше любимое блюдо на выходные. Когда вся семья собирается за столом, я быстренько готовлю тесто и мы все вместе лепим вареники, а потом все вместе их едим! И мы очень ждём новогодние каникулы - пельмени и вареники у нас бывают практически каждый день! Причём, мы меняем начинки. То с творогом у нас вареники, то с адыгейским сыром, то с малиной, то с капустой, то с картофелем и печенью. Сегодня для начинки я возьму грибы (у меня шампиньоны). Нарезаю их на небольшие кубики. Картофель отвариваю в подсоленной воде до готовности. В сковороде разогреваю растительное и сливочное масло, выкладываю мелко нарезанный лук и обжариваю, пока не начнёт подрумяниваться. Затем добавляю к луку грибы. Сразу не солю. Обжариваю грибы с луком на небольшом огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем солю, добавляю чёрный перец и ещё минут 5 обжариваю. Картофель измельчаю в пюре и соединяю с грибами. Начинка готова. Даю ей остыть, а пока приготовлю тесто. Т