Закуска из кабачков в томате

— вкусная, ароматная и универсальная заготовка на зиму, отлично подойдёт к гарнирам, мясу или просто с хлебом.

Ингредиенты:
– кабачки — 2 кг
– красный сладкий перец — 6 шт.
– острый перец — 1 шт.
– чеснок — 2 головки
– помидоры — 500 г
– подсолнечное масло — 200 мл
– уксус 9% — 100 мл
– сахар — 100 г
– соль — по вкусу (начать с 1 ст. ложки и скорректировать)

Приготовление:

1. Кабачки нарезать удобными кусочками (кольца, полукольца или кубики). Молодые можно не очищать.
2. Перец (сладкий и острый), чеснок и помидоры измельчить через мясорубку.
3. В полученную массу добавить масло, сахар, уксус и соль. Перемешать и проварить 5 минут.
4. Добавить кабачки, всё перемешать и варить 20 минут с момента закипания.
5. Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
6. Хранить в прохладном месте.

Закуска получается яркой, насыщенной и отлично хранится всю зиму.