Ирина Коршунова

1. Кабачковая икра классическая

Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):
- кабачки — 2 кг
- морковь — 500 г
- лук репчатый — 500 г
- томатная паста — 2 ст. л.
- растительное масло — 100 мл
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Нарезать кабачки кубиками, лук — полукольцами, морковь — кружочками.
2. Обжарить овощи по отдельности до мягкости.
3. Перемешать, добавить томатную пасту и специи, тушить 1 час.
4. Пробить блендером, уварить ещё 15 минут.
5. Влить уксус, разложить по банкам и закатать.

Готовим:

1. Курагу залить кипятком на 10–15 мин, промыть, обсушить.
2. Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками.
3. Кабачки + курагу перекрутить через мясорубку.
4. Добавить сахар, перемешать.
5. Варить 40 мин на среднем огне, помешивая.
6. С половины лимона снять цедру (1 ч. л.) и выжать сок (≈3 ст. л.).
7. Добавить сок + цедру, варить ещё 15 мин.
8. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, укутать.
9. Остудить и хранить в прохладном месте.
Время приготовления: около 1 часа.
Итог: ароматное, густое варенье с янтарным цветом.
Возможные нюансы рецепта
- Кабачки: лучше выбирать молодые и не переросшие — у них меньше семян и нежнее мякоть, что сдела

1. Кабачковая икра классическая

Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л):
- кабачки — 2 кг
- морковь — 500 г
- лук репчатый — 500 г
- томатная паста — 2 ст. л.
- растительное масло — 100 мл
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Нарезать кабачки кубиками, лук — полукольцами, морковь — кружочками.
2. Обжарить овощи по отдельности до мягкости.
3. Перемешать, добавить томатную пасту и специи, тушить 1 час.
4. Пробить блендером, уварить ещё 15 минут.
5. Влить уксус, разложить по банкам и закатать.