Галина Кудряшова (Большакова)

Всю жизнь я считал, что каша — это нечто простое, даже примитивное. Ну, сварил крупу в молоке или воде, и ешь. Пока однажды не попал на кухню к старому повару из заброшенной лесной столовой. Он был похож на древнего духа этих мест, а его руки знали тайну превращения простого зерна в кулинарный шедевр. Он то и дело ворчал, помешивая в большом чугунном котле нечто ароматное и дымящееся. — Молодой, — сказал он мне, глядя прямо в душу. — Каша — это не еда. Это состояние. Терпение. Уважение к зерну. Ты его варишь, а оно тебя учит. И он был прав. Теперь, спустя годы, я передаю эти знания вам. Но не в чугунном котле, а в верном помощнике на каждой кухне — в мультиварке. Она взяла на себя всю магию температуры и времени, оставив нам творчество и знание маленьких секретов. Готовы? Тогда начнем наше путешествие по миру каш. От самых нежных молочных до сытных и наваристых. Пшено. Солнечное, яркое, но коварное. Многие его не любят за легкую горчинку. А ведь ее легко устранить! Секрет старого повар