Хочу поделиться несколькими моими любимыми вариантами приготовления домашней квашеной капусты от классического до более мягкого! 1️⃣ Классическая квашеная капуста Ингредиенты: • Белокочанная капуста — 2 кг • Морковь — 1–2 шт. (по желанию) • Соль — 40 гр (2% от веса капусты, не йодированная) 🫕 Капусту тонко нашинковать, морковь натереть. Смешать с солью и хорошо помять до появления сока. Плотно утрамбовать в стеклянную или керамическую ёмкость так, чтобы капуста была полностью покрыта соком. Накрыть не герметично. Оставить при комнатной температуре на 3–5 дней, ежедневно прокалывая или прижимая для выхода газов. После готовности убрать в холодильник. 2️⃣ Капуста без моркови (более мягкая