Елена Рубцова (Седакова)

ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА К ЧАЮ

Булочки получаются нежнейшие, с кремом внутри, как из хорошей пекарни. Пекла не раз — результат всегда шикарный. Очень советую!
БУЛОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Тёплое молоко — 300 мл
Сливочное масло — 70 г
Яйца — 2 шт
Сахар — 120 г
Соль — ½ ч.л.
Дрожжи — 12 г
Ванилин — по вкусу
Мука — 700–750 г
Подсолнечное масло — 2–3 ст.л.
Для заварного крема:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт (около 100 г)
Сахар — 80 г
Кукурузный крахмал — 3 ст.л. (40 г)
Ванилин — по вкусу
Сливочное масло — 40–50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В чашу влить тёплое молоко, добавить растопленное сливочное масло, яйца, сахар, соль, дрожжи и ванилин. Перемешать до однор

Как готовлю:

1. Перекручиваю помидоры (на крупной решётке), вливаю масло, довожу до кипения и увариваю 1,5 часа без крышки. Это важно — лишняя влага уходит, вкус концентрируется.
2. Пока томаты кипят, перекручиваю болгарский и острый перец, каждый отдельно. Острый — с семенами, если хотите поострее. Без семян — аджика получится мягче. Чеснок — в отдельную чашку, петрушку мелко режу.
3. Через 1,5 часа добавляю оба вида перца, перемешиваю и варю ещё 40 минут, помешивая. Густота должна увеличиться.
4. Всыпаю соль и сахар, пробую на вкус (всё зависит от помидоров — если кисловатые, можно чуть увеличить сахар).
5. Через 40 минут добавляю петрушку, варю ещё 15 минут, затем — чеснок, и ещё 5 минут