Валентина Сбитнева (Клименко)

 Бешбармак (в переводе с тюркского «пять пальцев») — главное блюдо казахской, киргизской и в целом кочевой кухни. Его едят руками, отсюда и название. Это блюдо о единстве семьи, о щедрости и о простой, но мудрой кулинарной философии: лучшие дары скота и свежее тесто создают нечто большее, чем сумму ингредиентов. В чем суть бешбармака? Основа — это отварное мясо (чаще всего баранина или конина, но бывает и говядина) и крупные, тонкие куски домашней лапши. Всё это подается с ароматным бульоном («сорпа»), который пьют из пиал отдельно, и большим количеством лука. Важный нюанс: Традиционно бешбармак готовят по случаю больших праздников, забивая специально откормленного барана. В домашних условиях мы адаптируем рецепт, сохранив его душу. --- Классический рецепт бешбармака с бараниной Этот рецепт можно считать базовым. От него есть множество вариаций (с кониной, с курицей, с говядиной), но принцип остается неизменным. Ингредиенты: Для мяса и бульона: · Мясо (баранина) — 1-1,5 кг (л