Валентина Сбитнева (Клименко)

 Бешбармак (в переводе с тюркского «пять пальцев») — главное блюдо казахской, киргизской и в целом кочевой кухни. Его едят руками, отсюда и название. Это блюдо о единстве семьи, о щедрости и о простой, но мудрой кулинарной философии: лучшие дары скота и свежее тесто создают нечто большее, чем сумму ингредиентов. В чем суть бешбармака? Основа — это отварное мясо (чаще всего баранина или конина, но бывает и говядина) и крупные, тонкие куски домашней лапши. Всё это подается с ароматным бульоном («сорпа»), который пьют из пиал отдельно, и большим количеством лука. Важный нюанс: Традиционно бешбармак готовят по случаю больших праздников, забивая специально откормленного барана. В домашних условиях мы адаптируем рецепт, сохранив его душу. --- Классический рецепт бешбармака с бараниной Этот рецепт можно считать базовым. От него есть множество вариаций (с кониной, с курицей, с говядиной), но принцип остается неизменным. Ингредиенты: Для мяса и бульона: · Мясо (баранина) — 1-1,5 кг (л

Кто из нас не пробовал морковь по-корейски? В России эта закуска пользуется большой популярностью, а знаком с ней практически каждый. Корейскую морковку готовят дома к повседневному ужину и к праздничному столу, ее продают в магазинах и на рынках, включают в меню ресторанов и кафе. Но почему вкус домашней моркови по-корейски отличается от той, что подают нам в хороших заведениях? Считается, что секрет кроется в особой методике приготовления, а еще в специальном корейском маринаде. Что же мы делаем не так, и как приготовить настоящую корейскую морковь — давайте разбираться вместе. Чтобы морковка получилась удачной, она должна пустить сок и хорошо промариноваться. Так закуска станет сочной, хрустящей, но при этом не грубой. Достаточно знать всего один секрет. Что нужно сделать: А затем вместо сока заливаем маринад. И обычная тертая морковь с маслом и специями превратится в аппетитное блюдо, станет нежной и сочной. Заправлять закуску нужно маслом. И лучше не простым. Многие хозяйки не