Светлана Бакиева

Дрожжевое тесто: 6 правил для идеального подъёма (+ мои секреты!)

Друзья, добрый день! Сегодня разберём тему, которая многих пугает, но на самом деле всё просто. Ловите чек-лист: что нужно знать, чтобы дрожжевое тесто всегда получалось пышным и воздушным.

ТОП-6 правил работы с дрожжами:

Дрожжи: Если рецепт на сухих, а у вас прессованные (живые) – берите их в 3 раза больше. И наоборот.
Мука: Всегда просеивайте! Это не только убирает комочки, но и насыщает муку кислородом. Тесто скажет «спасибо».
Температура: Все ингредиенты (молоко, вода, яйца) должны быть комнатной температуры. Холод – главный враг брожения.
Сахар: С ним аккуратнее. Мало сахара – дрожжам нечего «есть», мно

ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ ЗА 20 МИНУТ

Это тесто – просто находка! Оно получается мягким, нежным и очень послушным. Пирожки на нем при жарке впитывают минимум масла и остаются пышными даже после остывания.