Татьяна Бернатович (Маньковская)

Этим тортиком мы отпраздновали старый Новый год. Диаметр торта — 20 см. Слоеное тесто быстрого приготовления. В креме всего 100 г сахара. Сластены могут увеличить его количество. мука - 310г сливочное масло - 295г соль - 0,5ч. л. разрыхлитель - 1ч. л. сливки 20% - 150мл молоко - 200мл яичные желтки - 40г сахар - 100г сахар ванильный - 1пакет кукурузный крахмал - 20г сливочное масло - 50г сливки 33–35% - 200мл Шаг: 1 Смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Холодное масло натираем на терке и перетираем все руками быстро в масляную крошку. Шаг: 2 Вливаем сливки и с помощью лопатки быстро смешиваем их с тестом. Собираем тесто в шар и убираем в холодильник на 2 часа. Шаг: 3 Делим тесто на 8 частей. Раскатываем каждую сразу на пергаменте для выпечки или сииконовом коврике в тонкий пласт диаметром чуть больше 20 см. Муку используем только на ту сторону, которая соприкасается со скалкой. вырезаем круг. Обрезки я выпекаю вместе с коржом и потом использую их для обсыпки. Делаем надрезы.