Зильфира Шаяхметова

Пушистые, воздушные и слегка слоистые булочки с масляной прослойкой — идеальны к завтраку или чаю. Ингредиенты: Для теста (мягкого, как пух): · Тёплая вода — 100 мл · Дрожжи сухие — 8 г · Яйцо — 1 шт · Белок — 1 шт · Соль — 5 г · Сахар — 30 г · Растительное масло — 50 мл · Молоко — 150 мл · Мука — 500–550 г Прослойка: · Сливочное масло — 60 г (мягкое) · Растительное масло — 10 мл Для смазывания: · Желток — 1 шт · Молоко — 0,5 ч. л. 1. В тёплой воде растворить дрожжи с сахаром и оставить на 5–10 минут. 2. Добавить молоко, яйцо, белок, соль, растительное масло и перемешать. 3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить на 1 час для подъёма. 4. Разделить тесто на 8–10 частей и раскатать каждую в прямоугольник. 5. Смешать сливочное и растительное масло, смазать каждый пласт. 6. Свернуть рулетом, затем слегка растянуть и закрутить в форму кольца/спирали (как “крученая булочка”). 7. Выложить на противень, накрыть и дать подойти 15–20 минут. 8. Смазать смес