Вера Ишимская (Мельникова)

Вы тоже сталкивались с тем, что белковый крем «плывёт», теряет форму уже через пару часов, а иногда и вовсе оседает сразу после отсадки? Если да — эта статья для Вас. Расскажу, как приготовить идеальный белковый заварной крем, который держит форму даже через 3 дня хранения в холодильнике. Только проверенная классика, которую используют тысячи профессиональных и домашних кондитеров. Это термически стабилизированная меренга, в которую тонкой струйкой вливается горячий сироп. В отличие от обычной взбитой меренги, такой крем: 🔹 Надёжно держит форму при отсадке 🔹 Не опадает и не отслаивается 🔹 Подходит даже для жаркой погоды 🔹 Можно использовать в цветах, «шапочках» и оформлении капкейков, корзиночек, тортов При этом вкус — сладкий, с лёгкими ванильными нотками (если добавить ваниль), с характерной «воздушной» плотностью, которая тает во рту и без жирности. ❌ Уменьшили количество сахара — и потеряли стабильность ❌ Неправильная температура сиропа ❌ Недостаточно взбили белки или крем посл

Ребрышки в глазури, до того хороши, что можно приготовить целую гору и все равно будет мало. Разлетаются как семечки. Я как попробовала однажды этот рецепт, так про другие рецепты теперь даже не вспоминаю. Запекаются не быстро, в три этапа, но они того стоят, поверьте. Если приготовите, то все другие рецепты будут в прошлом. Сама не верила, пока не проверила. Снимаем с ребрышек пленки, солим, перчим, посыпаем сухим чесноком, растираем. То же самое делаем с другой стороны. Берем противень. Закрываем его фольгой, сверху кладем решетку. А на решетку ребра. Отправляем первый раз в духовку на 45 минут при 200. Вынимаем из духовки и заворачиваем каждую полоску ребрышек в фольгу, в двойной слой, чтобы хорошо там протомились. Снова отправляем в духовку на 1 час при 200. Пока пекутся ребрышки варим глазурь. В кастрюльке смешиваем кетчуп, соевый соус, горчицу и мед. Держим на среднем огне примерно 5 минут. Постоянно помешиваем. После этого совсем немного даем остыть. Достаем ребрышки из духовки,

Дорогие любители вкусняшек! 🍳 Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце! 📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽 🧄 Давай сначала соберём всех героев на нашу овощную вечеринку: молодые цукини (или обычные кабачки), лук, чеснок, морковь и томатную пасту. Вот честно, если взять что-то не совсем свежее, вкус будет словно на полутона тусклее — так что свежесть тут не просто важна, а жизненно необходима! 🔪 Кабачки лучше очистить — если кожура нежная и тоненькая, можно оставить чуть-чуть, она добавит интересной текстуры. Лук, морковь и чеснок не просто очисти, а промой хорошенько, а потом аккуратно обсуши бумажным полотенцем. Поверь, лишняя влага — враг хорошего обжаривания. В казан или глубокую сковороду наливаем половину масла и разогреваем его до легкого шипения. В этот момент кухня наполняется запахом свежести! Обжариваем кабачки, помешивая, примерно 10-15 минут — они должны стать мягкими и чуть золотистым