Иван да Марья Петриняк

Александрийское тесто — это классический рецепт сдобного теста для куличей, главной особенностью которого является длительное брожение опары (8–12 часов), что делает выпечку исключительно мягкой, влажной и ароматной. Приготовление: Тщательно взбейте венчиком до однородности яйца и желтки с сахаром. Сливочное масло нарежьте кусочками (или растопите) и добавьте к яичной смеси. Подогрейте молоко до теплого состояния (около 35°C), растворите в нем свежие дрожжи. Влейте молочно-дрожжевую смесь к яйцам и маслу, перемешайте. Накройте емкость пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 8–12 часов. В готовую опару добавьте соль, ванильный сахар, коньяк и заранее промытый и об