Татьяна Чугунова

Это тесто хорошо подходит для несладких (с мясом, картошкой, капустой, яйцом с зеленью) и сладких (с повидлом, творогом, ягодами) пирожков. Ингредиенты (на ~35-40 пирожков): Для теста: — Молоко - 200 мл — Ряженка (4% или 2,5%) - 500 мл — Сахар - 100 гр можно уменьшить до 80 гр, если начинка несладкая — Соль - 1 ч.л. (без горки) — Яйца куриные - 2 шт. + 2 белка (желтки не выбрасываем, они пойдут на смазку) — Дрожжи прессованные (живые) - 15 гр или сухие активные дрожжи - 7-8 г р (1,5 ч.л. с горкой) — Ванилин - 2 гр на кончике ножа, можно заменить 1 ч.л. ванильного сахара) — Мука пшеничная высшего сорта - 1100 гр (± 50-100 гр) – просеять! — Масло растительное (без запаха) - 2-3 ст.л. для смазывания миски и рук Для смазывания и выпечки: — Желтки (которые мы оставили) - 2 шт. — Молоко или вода - 1 ст.л. (для разведения желтков) Пошаговый рецепт: 1. Подготовка опары (первый подъем теста) Это ключевой этап для воздушности. 1. Подогрейте молоко до температуры 35-37°C (палец терпит, т

Всё начиналось максимально скучно. Обычная работа с сейсмическими данными, которые годами присылает аппарат InSight. Колебания. Волны. Таблицы. Алгоритмы. Рутина, от которой у студентов обычно закрываются глаза. Именно в таких моментах, кстати, наука и подкидывает сюрпризы. Один из алгоритмов, анализирующих прохождение сейсмических волн через недра Марса, вдруг начал упорно выдавать странную картину. Не шум. Не погрешность. А устойчивую структуру — слишком чёткую, слишком правильную для планеты, которая, по всем канонам, формировалась медленно и хаотично. Сначала, разумеется, решили: — ошибка кода; — сбой датчиков; — некорректная фильтрация сигналов. Алгоритмы переписали. Данные прогнали заново. Сравнили с независимыми моделями. Картина не исчезла. Внутри Марса, на значительной глубине, проступала структура, которая не укладывалась в само понятие «нормальной планеты». Не размытая. Не переходная. А резкая, организованная, словно кто-то провёл внутри красной планеты гигантскую чер

Счёт идёт на раз Всё, что мы наблюдали последние месяцы — не разрозненные аномалии. Это этапы. Фазы. Мы читали их как отдельные слова, но сейчас эти слова складываются в приговор. Фаза Первая: Демонтаж архитектуры. Исчезли кольца Сатурна — не «скрылись из виду», а физически испарились. Как мы писали в «Архитектуре Пустоты»: это был не сезонный цикл, а операция по изъятию строительного материала вселенского масштаба. Конечно похищение колец, как из моей предыдущей научно фантастической статьи сильно притянуто за уши,но в концепции таких совпадений уже связываешь буквально всё Фаза Вторая: Подготовка реактора. Внезапный интерес «Юноны» к Ио, как мы разбирали в «Сердце Тьмы» — это не научный интерес. Это проверка состояния «розетки» — планетарного вулканического генератора, способного питать цивилизацию. Теперь наступает Фаза Третья, активная и шумная. Она происходит на наших глазах. И её главный герой — не инженер, а снайпер. Его имя — Солнце. Его цель — объект, который мы наивн