Евдокия Маркова

Эксперты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества рассказали о рисках употребления продуктов с истекающим сроком годности. Основная угроза – активное развитие патогенной микрофлоры. В скоропортящихся продуктах, таких как молочная и мясная продукция, охлажденная рыба, готовые салаты и кондитерские изделия с кремом после истечения срока годности бесконтрольно размножаются сальмонелла, кишечная палочка и листерия. «Продукты жизнедеятельности этих микроорганизмов, токсины зачастую не разрушаются даже при интенсивной термической обработке», – предупреждают специалисты. Употребление такой пищи приводит к тяжелым отравлениям и инфекциям, которые сопровождаются интоксикацией, обезвоживанием и расстройством ЖКТ. Наиболее серьезные последствия, вплоть до необходимости госпитализации, просроченные продукты могут нести для детей, пожилых людей, беременных женщин и лиц с хроническими заболеваниями. Эксперты подчеркивают, что отсутствие неприятного запаха и видимых изменений не