Галина Ковалева

Знаменитый кавказский суп «Чихиртма»

В Тбилиси чихиртму называют «королем супов». Наравне с хашем и хашламой, подают ее, как правило, наутро после хорошего застолья. В традиционной густой похлебке овощей почти нет, только крепкий бульон и мясо птицы. Ингредиенты: 1,5-2 кг курицы (целиком или кусочками) 3-4 л воды (чтобы полностью покрывала курицу) 2 репчатых лука 2 ст.л. растительного масла 2 ст.л. муки без горки 2 яйца 1-2 ст.л. яблочного или винного уксуса соль по вкусу смесь перцев по вкусу 1 небольшой пучок кинзы 1 -2 зубчика чеснока для подачи Способ приготовления: 1. Курицу положите в кастрюлю, залейте холодную воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и постоянно снимайте пену. Убавьте нагрев, чтобы бульон томился