оксана савельева ( селезнёва )

Лечо на зиму из перца и томатной пасты в автоклаве без уксуса. Для тех у кого нет автоклава, можно сварить в кастрюле. Насыщенный вкус томата и перца, ничего лишнего. Лечо по этому рецепту получается не очень сладкое, если любите слаще, то добавляйте больше сахара. Перец сладкий 2 кг Томат паста 0,5 кг Вода 1,5 л Сахар 100 г Соль 30 г 8 банок по 0,5 л Не у всех есть домашние помидоры, лечо из томатной пасты порой получается даже лучше, чем из помидоров. Для этого рецепта берите самую лучшую томатную пасту, самую густую и насыщенную. Я сегодня использую томатную пасту производства Иран, называется она Sahar. Томатпасту необходимо развести в глубоком тазу с водой до нужной консистенции. Я даю пропорции для своей пасты, вы же ориентируетесь по своей, так как густота у них бывает разная. Соус по консистенции должен получиться гуще, чем покупной томатный сок, но жиже чем кетчуп. В томатный соус добавляю сахар, соль и перемешиваю. Сладкий перец мою, удаляю плодоножки и нарезаю на не

Огурцы замочить в ледяной воде, выдержать 2–3 часа, обрезать хвостики.  Отобрать томаты небольшого размера, желательно одинаковые по весу, вымыть.  Банку вымыть, поставить в духовой шкаф для стерилизации.  После завершения стерилизации на дно банки положить специи.  Поставить вертикально огурцы, заполнить оставшуюся часть банки помидорами. Закипятить воду, залить ею овощи (вливать аккуратно, чтобы не лопнула банка). Когда рассол залит, добавляем уксусную эссенцию 70% в банку перед закаткой — 0,5 ч. л. Банки закрываю крышками, переворачиваю и оставляю до полного остывания. Затем убираю в темное место. Это ассорти может храниться при комнатной температуре. Буду рад, если вы поделитесь рецептами. Люблю экспериментировать и пробовать новые способы заготовки.

Друзья, по этим рецептам готовила моя свекровь,а сейчас я уже на протяжении 30 лет заготавливаю помидоры в собственном соку и перцы в томатном соке.Рецепты надёжные,проверены временем.Эти заготовки универсальны,и в борщи,и в яичницу с томатами, и всевозможные соусы можно приготовить с этими консервированными овощами. Рецепт 1. На 1,5 литровую банку Помидоры - 9 шт.средних Перец болгарский - 2 шт.средний Томатный сок - 300 мл +/- Соль - 1 ч.л Гвоздика - 3 шт Душистый перец -5 шт Приготовила томатный сок из некондиционных помидор. Помыла,нарезала и проварила в течении 5 минут,затем протерла через сито. А можно помидорки сразу пропустить через соковыжималку Мне больше нравится вариант протертых томатов,через сито. После того как сок приготовлен,целенькие и одного размера помидоры надрезаю крест на крест и заливаю крутым кипятком и оставляю на 15мин. Так шкурка легче снимается.Тем временем подготавливаю перец. Чистый ,вымытый перец нарезаю на полосочки Помидоры очищаю от шкурки В