Асмик Тертерян

Паста — это табу. Итальянцы едят её в среднем около пяти раз в неделю, и настоящие любители пасты смещают свой географический фокус в сторону Центральной Италии, в то время как ранее доминировали юг и острова, где 45% — в основном мужчины — едят пасту каждый день. В то же время, аналогичный процент, 46%, не только любит пасту и ест её регулярно, но и считает её своей любимой едой по вкусовым или медицинским соображениям. Да, но как мы выбираем пасту? На чём основано её приготовление? Итальянцы отдают приоритет пасте, приготовленной al dente и хорошо держащей форму (77%), затем — приготовлению из качественной пшеницы (68%), и, наконец, идеальному сочетанию с подходящим соусом (60%). Что касается типа, то гладкая паста проигрывает со счетом 66 к 8. Для меньшинства (17%) тип имеет значение, и поэтому они готовы выбирать гладкую или ребристую пасту в зависимости от рецепта. Поклонницами рифленой пасты особенно являются женщины (35-54 лет), проживающие в Центральной Италии или на северо-востоке страны. Хотя каждый третий итальянец считает, что соотношение цены и качества постоянно (чем дороже, тем лучше), 41% говорят, что не видят существенных различий, а 22% даже считают самую дешевую пасту вкуснее.