Вера Кисарова (Макеева)

Мягкие внутри, с румяной корочкой, без мучнистости и лишней влаги. При этом минимум муки, без панировки и без горы яиц. Главное – жарить в горячем масле (без крышки, кстати). Тогда оладьи подрумянятся, не прилипнут, не потекут. Подавать их можно и на обед, и на завтрак, и на перекус. Вкус сохраняется надолго, структура не меняется. Отличный способ пристроить кабачки, не уходя в сладкое или вечно водянистое😉. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Натираем 280 г молодого кабачка на крупной тёрке, сразу складываем в миску. Не отжимаем – пусть пока постоит. В это время нарезаем 150 г куриного филе мелкими кубиками. Не фарш, а именно кусочки – так сочнее и вкус насыщеннее. Такой приём с рубленым мясом даёт приятную текстуру – и есть что жевать. Смешиваем кабачки с курицей, добавляем 1 яйцо, 7 г мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка). Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Теперь всыпаем 45 г пшеничной муки. Этого достаточно: мука только «свяжет» смесь, не утопит её. Всё ещё раз хор