Елена Овчаренко (Соклакова)

Яблочный пирог с крем-суфле. Настоящий шедевр домашней выпечки

Для яблочной начинки:
Яблоки — 3 шт. (~500 г)
Сахар — 40 г (3 ст. л.)
Лимонный сок — 4–5 ст. л.
Для крем-суфле:
Яичные белки — 2 шт.
Сахар — 40 г (3 ст. л.)
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Натуральный йогурт или сметана — 400 г (1 2/3 стакана)
Кукурузный крахмал — 30 г (3 ст. л.)
Готовим:
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками до состояния крошки. Сахар смешайте с яичными желтками и добавьте в смесь. Еще раз перетрите все до консистенции не крупной крошки.(меньшую часть крошки отложите)
Выложите крошку в форму для выпечки (20 см), утрамбуйте, распределив ее по дну и сдела

Торт «Эскимо» с заварным кремом на сгущенном молоке. Объедение!

Готовим:
Яйца разделить на белки и желтки.
Всыпать в каждую миску по половине нормы сахара. Взбить сначала белки до устойчивых пиков и растворения крупинок, а потом желтки до получения светлой пышной массы. В желтки влить воду, смешать лопаткой.
Порциями ввести желтки во взбитые белки, перемешивая на самой минимальной скорости миксера или вручную.
Просеять какао (столовые ложки брать с горкой) и муку, ввести разрыхлитель.
Смешать лопаткой, стараясь не нарушить воздушность теста, но и не оставить при этом мучных комочков. Выложить в форму, устланную фольгой, смазывать не нужно. Здесь диаметр 18 сантиметров.
Поставить в разогре