Елена Антонова (Попова)

Исконно русский квас: готовим без дрожжей по старинному рецепту!

Настоящий хлебный напиток с живыми ферментами
Помните тот самый вкус детства – терпкий, чуть газированный, с лёгкой кислинкой? Сегодня мы возрождаем традиции и готовим квас по технологии наших прабабушек – на натуральной закваске, без искусственных дрожжей!
Ингредиенты для 3-литровой банки:
Ржаной хлеб – 300 г (лучше бородинский)
Сахар – 5 ст.л. с горкой
Изюм – 15-20 ягод (натуральный консервант)
Вода – 2,5 л (родниковая или фильтрованная)
Мёд – 1 ст.л. (для активации брожения)
Пошаговая алхимия брожения
1. Подготовка сухарей (10 мин + 30 мин запекания)
Нарежьте хлеб кубиками
Подсушите в духовке при 180